Le ricette della cucina del risparmio
Zuppa di pomodoro
Ingredienti:
1 kg di pomodori maturi, 1 cipolla, poco burro, un bicchiere di
panna liquida, prezzemolo e basilico, sale e pepe q.b., crostini di pane
fritti.
Esecuzione:
Fate fondere il burro e aggiungete la cipolla affettata,
lasciandola ammorbidire e stufare, ma non colorire. Aggiungete i pomodori
affettati e tagliati a pezzetti, il prezzemolo e il basilico. Lasciate
insaporire per 15 minuti, regolate di sale e pepe. Bagnate con l'acqua
necessaria alla minestra, portate a bollore e lasciate cuocere per un'ora
abbondante. A fine cottura togliere il mazzetto dei gusti, passare tutto il
resto nel passaverdura e rimettere a scaldare. Servite con i crostini.
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