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Le ricette della cucina del risparmio
Zuppa di fagioli

Ingredienti:
750 gr di fagioli «borlotti» (secchi), qualche cucchiaio di olio, prezzemolo, uno spicchio d'aglio, crostini di pane fritti nell'olio.

Esecuzione:
Mettete in una pentola (possibilmente di terracotta) i fagioli precedentemente ammollati, l'olio, il trito di prezzemolo, aglio e un pizzico di sale. Ricoprite di abbondante acqua fredda e portate a bollore. Riducete il fuoco e continuate la cottura fino a che i fagioli saranno teneri. Disponete in una zuppiera i crostini e copriteli con la zuppa.

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