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Le ricette della cucina del risparmio
Zuppa di cipolle

Ingredienti:
500 gr di cipolle, 50 gr di burro, un cucchiaio di farina, 2 lt di brodo di dadi, crostini fritti, parmigiano grattugiato, pepe.

Esecuzione:
Ammorbidite nel burro le cipolle tagliate a fettine e portatele a cottura senza farle colorire, regolate sale e pepe. A cottura ultimata passatene metà al passaverdure e mettetele al brodo bollente; nelle cipolle rimaste unite la farina e mescolate, quindi aggiungete anche queste nel brodo. Lasciate sbollire per mezz'ora e versate in una zuppiera dove avrete già messo dei crostini cosparsi di parmigiano grattugiato.

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