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Le ricette della cucina del risparmio
Tortellini di ricotta

Ingredienti:
500 gr di farina, 3 uova, 300 gr di ricotta, 80 gr di burro, 100 gr di parmigiano gratugiato, sale, pepe e noce moscata q.b., una manciata di prezzemolo tritato.

Esecuzione:
Preparate il ripieno con la ricotta, un uovo, il prezzemolo tritato, poco formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Preparate la pasta per i tortellini con la farina, 2 uova, un pizzico di sale e poca acqua tiepida. Riempite i tortelli con l'impasto e cuoceteli in acqua salata. Conditeli con burro fuso e parmigiano grattugiato.

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