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Le ricette della cucina del risparmio
Torta di patate

Ingredienti:
1 kg di patate, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di mortadella, una mozzarella, 2 uova, parmigiano grattugiato, sale, poco burro, noce moscata.

Esecuzione:
Fate bollire le patate e schiacciatele; mettetele in una terrina e unitevi la noce moscata, la mortadella e il prosciutto tagliato a listerelle e la mozzarella a dadini; amalgamate con le uova e aggiungete il parmigiano grattugiato, il sale. Ungete una teglia da forno dalle pareti piuttosto alte e mettetevi il composto; mettete qualche fiocchetto di burro sulla superficie e infornate in forno caldo per 10 minuti. Prima di servire lasciate riposare qualche minuto.

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