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Le ricette della cucina del risparmio
Stoccafisso alle olive

Ingredienti:
800 gr di stoccafisso, 500 gr di patate, 100 gr di olive, 50 gr di capperi, prezzemolo, un gambo di sedano, una cipolla, una carota, un bicchiere di vino bianco, un bicchiere di olio, sale, pepe.

Esecuzione:
Bollite lo stoccafisso per un minuto, pulitelo e tagliatelo a pezzi; sbucciate le patate e tagliatele a fette non troppo sottili; unite il prezzemolo, tritate la altre verdure (meno le olive) e fate soffriggere per qualche minuto nell'olio. Aggiungete lo stoccafisso, le patate e le olive; lasciate rosolare e bagnate con il vino. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso fino a cottura delle patate.

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