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Le ricette della cucina del risparmio
Soufflé di patate

Ingredienti:
800 gr di patate, 50 gr di burro, 3 uova, sale, pepe, noce moscata, 100 gr di parmigiano grattugiato, un bicchiere di latte.

Esecuzione:
Lessate le patate, sbucciatele, schiacciatele e con il burro e latte fatene il puré.Fuori dal fuoco aggiungete i tuorli d'uovo, il formaggio, il sale, il pepe e la noce moscata. In ultimo aggiungete gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente e mettete il composto in uno stampo unto di burro. Cuocete 20 minuti.

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