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Le ricette della cucina del risparmio
Soufflé di formaggio

Ingredienti:
100 gr di groviera, 50 gr di parmigiano grattugiato, 3 uova, besciamella, un pò di pangrattato, noce moscata.

Esecuzione:
Preparate la besciamella al solito modo; toglietela dal fuoco e unitevi il groviera e il parmigiano grattugiati, regolate di sale e insaporite con noce moscata. Aggiungete i tuorli e, molto delicatamente, gli albumi a neve. Imburrate uno stampo, cospargetelo di pangrattato e versatevi il composto. Cuocete in forno moderato per mezz'ora.

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