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Le ricette della cucina del risparmio
Salsa olandese

Ingredienti:
2 tuorli d'uovo, 200 gr di burro, mezzo cucchiaio d'acqua, un cucchiaio di succo di limone, menta, un pizzico di sale.

Esecuzione:
Mettete in un pentolino i due tuorli d'uovo, una noce di burro fatta a pezzettini, il sale e l'acqua. Tenete il pentolino sull'angolo del fornello, con la fiamma molto bassa e, quando vedrete che il burro comincia a liquefarsi, aggiungete pian piano il rimanente del burro, che avrete fatto sciogliere in un pentolino a parte e sbattete energicamente con una forchetta. Quando la salsa sarà diventata ben soffice e vellutata, unite, poco per volta, il succo di limone, sbattendo sempre con la forchetta, aromatizzate con un pizzico di menta. Si serve calda con la carne arrosto o ai ferri.

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