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Le ricette della cucina del risparmio
Salsa del fattore

Ingredienti:
50 gr di burro, due grosse cipolle tritate, 50 gr di farina, 1/2 lt di acqua fredda, poco aceto, qualche sottaceto, pochi capperi, pepe, sale.

Esecuzione:
Mettere al fuoco il burro con le cipolle; quando sono dorate aggiungete la farina, lasciate colorire e bagnate a poco a poco con l'acqua, senza mai tralasciare di mescolare.Regolate di sale e pepe, cuocete a fuoco basso per un quarto d'ora. Prima di servire aggiungete un cucchiaino di aceto, i capperi e qualche sottaceto, tritati. Ottima per carni di maiale.

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