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Le ricette della cucina del risparmio
Salsa Agostina

Ingredienti:
Un peperone rosso (sott'olio o sott'aceto), una cipolla, una carota, un gambo di sedano, una manciata di prezzemolo tritato, poco olio, aceto, 4 acciughe diliscate, "la saporita Bertolini".

Esecuzione:
Tritate un peperone giallo sott'aceto, una manciata di prezzemolo, una cipolla, uno spicchio d'aglio (se si vuole), un gambo di sedano, una carota. Mettete in un tegame qualche cucchiaio d'olio, aggiungete le verdure tritate, insaporite con un pizzico di "la saporita" e lasciate cuocere lentamente per circa 3/4 d'ora. Prima di togliere dal fuoco aggiungete 2 o 3 acciughe diliscate e un cucchiaio d'aceto. Ottima per carni lessate o verdure cotte in insalata.

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