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Le ricette della cucina del risparmio
Risotto paesano

Ingredienti:
400 gr di riso, 400 gr di pomodori tritati, 80 gr di burro, due cucchiai d'olio, una cipollina, brodo di dadi q.b., due zucchine, poche punte d'asparagi, 100 gr di piselli (già sgusciati), 100 gr di fagioli già lessati, pepe, 100 gr di parmigiano grattugiato.

Esecuzione:
Mettete in una casseruola l'olio e la cipolla tritata; quando è imbiondita aggiungete le punte di asparagi, le zucchine affettate e i piselli, fate insaporire aggiungendo qualche cucchiaiata di brodo; dopo diedi minuti aggiungete il pomodoro tritato e i fagioli; aggustate di sale e pepe. Cuocete ancora un quarto d'ora e versate il riso, aggiungendo il brodo poco per volta. A cottura quasi ultimata aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato.

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