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Le ricette della cucina del risparmio
Polenta e salsiccia nel foiot

Ingredienti:
Avanzi di polenta, 200 gr di salsiccia, 100 gr di funghi coltivati, 50 gr di burro, poca farina bianca, sale pepe, un bicchiere di latte, un cucchiaio di cognac.

Esecuzione:
Preparate la polenta a fettine e fritta; rosolate per qualche minuto i funghi a fettine e la salsiccia a piccoli pezzi. Salate e pepate e aggiungete il cucchiaio di cognac. Se occorre aggiungete poca acqua. Fate cuocere per venti minuti. Nel frattempo preparate la besciamella con il burro, il latte e la farina. Quando è tutto pronto mettete nel «foiot» (un tegamino) individuale due fettine di polenta, qualche cucchiaio di intingolo e coprite con la besciamella.

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