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Le ricette della cucina del risparmio
La ratatuia

Ingredienti:
2 melanzane, 3 zucchine, 4 peperoni, 2 cipolle grosse, 1 bicchiere scarso d'olio, 2 spicchi d'aglio (che poi leverete), 400 gr. di pomodori, sale, pepe.

Esecuzione:
Fate soffriggere le cipolle con l'olio in una casseruola (meglio se un tegame di terracotta), con l'aglio. Appena siano imbiondite levate l'aglio e aggiungete i pomodori tritati, le melanzane a pezzi, i peperoni, le zucchine. Regolate di sale e pepe e cuocete lentamente per 40 minuti.

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