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Le ricette della cucina del risparmio
Frittini al formaggio

Ingredienti:
50 gr di burro, 50 gr di farina, mezzo litro di latte (per la besciamella), 3 chiare d'uovo, abbondante parmigiano grattugiato, pepe Bertolini.

Esecuzione:
fate una besciamella con circa 50 gr di farina. Insaporitela, calda, con abbondante formaggio grattugiato, regolate sale e pepe, lasciate raffreddare. Battete a neve due o tre chiare d'uovo, unitele al composto. Formate delle crocchettine e friggetele nell'olio bollente; servitele fredde.

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