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Le ricette della cucina del risparmio
Finocchi al prosciutto

Ingredienti:
4 finocchi, 100 gr di burro, 100 gr di prosciutto cotto, 1/2 lt di latte, 3 cucchiai di farina, una manciata di parmigiano grattugiato, 2 tuorli d'uovo, noce moscata.

Esecuzione:
Affettate i finocchi a fette larghe e metteteli a cuocere in 50 gr di burro; a parte preparate con il burro, la farina, il latte e la noce moscata una besciamella: regolate di sale e pepe, unitevi il formaggio grattugiato e i tuorli. Aggiungete il prosciutto tritato. Coprite i finocchi con il composto e mettete in forno caldo a gratinare per 5 minuti.

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