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Le ricette della cucina del risparmio
Fagiolini con salsa d'uovo

Ingredienti:
500 gr di fagiolini, un tuorlo d'uovo, un cucchiaio di farina, il succo di mezzo limone, un poco di brodo di dado, burro, sale e pepe.

Esecuzione:
Spuntate i fagiolini e fateli cuocere in acqua bollente salata. Sgocciolateli e passateli al burro, regolando di sale e pepe. A parte sbattete il tuorlo in un pentolino co la farina e il succo di limone. Aggiungete il brodo e cuocete, sempre rimestando, fino ad ottenere una crema. Versatela sui fagiolini e tenete ancora sul fuoco per qualche minuto.

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