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Le ricette della cucina del risparmio
Cuore farcito

Ingredienti:
Un cuore di vitello, due manciate di mollica di pane, un uovo, prezzemolo, sale, pepe q.b., 60 gr di burro, 80 gr di salsiccia, un bicchiere di vino bianco secco.

Esecuzione:
Mescolate bene in una zuppiera l'uovo crudo, il prezzemolo, la salsiccia privata della pelle e metà del burro, salate e pepate. Lavate il cuore, apritelo, svuotatelo e riempitelo del composto. Ricomponetelo e chiudetelo in una carta d'alluminio. Mettetelo in una teglia da forno unta con il rimanente del burro e fate cuocere per un' ora a fuoco moderato. Togliete la carta d'alluminio e aggiungete alla salsa il vino bianco. Servite il cuore tagliato a fette, con la verdura che preferite.

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