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Le ricette della cucina del risparmio
Cuore di vitello con i funghi

Ingredienti:
500 gr di cuore di vitello, 200 gr di funghi coltivati, burro, olio, sale, pepe, due carote, un cucchiaio di farina, due dita di vino bianco secco.

Esecuzione:
Dopo aver pulito i funghi, fateli cuocere in un tegamino con un pò di burro, sale e pepe e un mestolino di brodo. Tagliate il cuore in quattro pezzi; mettete al fuoco una teglia con un pò di burro e olio, unitevi il cuore e le carote tagliate a fettine, condite con sale e pepe, fate cuocere qualche minuto a fuoco vivo mescolando spesso, aggiungete un cucchiaio di farina e i funghi con il loro sugo, fate rosolare a fuoco vivo, bagnate con il vino bianco e appena questo sarà evaporato, servite.

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