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Le ricette della cucina del risparmio
Baccalà mantecato

Ingredienti:
1 kg di baccalà (già ammollato), 2 bicchieri di olio, 1 bicchiere di latte, pepe e noce moscata, sale.

Esecuzione:
Lessate per qualche minuto il baccalà, togliete le spine e la pelle. Ungete una padella con uno spicchio d'aglio e mettetevi il baccalà a pezzetti. Fatelo scaldare, aggiungete poco olio e poco latte e rimescolate continuamente. Continuate ad aggiungere l'olio e il latte poco alla volta, girando sempre con un cucchiaio di legno. Quando il baccalà sarà ridotto a una crema, salate, pepate e aggiungete la noce moscata.

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