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Le ricette della cucina del risparmio
Arancini di riso

Ingredienti:
Risotto avanzato (o riso in bianco), una tazza di ragù, 3 uova, 80 gr di prosciutto cotto, 80 gr di fontina, 100 gr di piselli (in scatola), parmigiano grattugiato, poco pangrattato.

Esecuzione:
Con il riso avanzato e freddo fate delle palline grandi come arance e con un dito praticatevi dei buchi abbastanza profondi; preparate a parte un impasto con il ragù, il prosciutto tagliuzzato e la fontina a dadini molto piccoli, i piselli, il formaggio grattugiato e un uovo. Riempite i buchi con il composto, richiudete gli arancini, passateli nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente.

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