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Le ricette della cucina del risparmio
Torta bocca di dama

Ingredienti:
mandorle bianche 250 gr., mandorle amare 30 gr., zucchero semolato250 gr., tuorli 185 gr., albumi 50 gr., scorza di 1 limone grattugiata

Esecuzione:
Macinare le mandorle bianche e amare con metà dello zucchero.A parte, sbattere bene i tuorli con il rimanente zucchero. Quando la sbattuta è pronta,incorporare con attenzione prima le mandorle macinate e la scorza di limonepoi l'albume montato a neve ben ferma . Versare il composto in tortiere benimburrate e infarinate tenendolo alto circa 2 cm. e cuocere in forno a 180°Cper mezz'ora. Spolvere con zucchero a velo appena fredda.

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