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Le ricette della cucina del risparmio
Lattughe o chiacchiere 2

Ingredienti:
farina 00 1000 gr., burro 120 gr., zucchero semolato 100 gr., tuorli 8, sale 10 gr., vino bianco secco o marsala q.b., succo e scorza di limone grattugiata q.b. OPPURE farina 00 1000 gr., burro 70 gr., zucchero a velo 100 gr., tuorli 4, uova intere 1, sale 10 gr., rum o grappa 2 bicchierini, vino bianco e vaniglia q.b.

Esecuzione:
Montare con una frusta elettrica burro + zucchero. Aggiungere le uova/tuorli poco alla volta. Aggiungere a mano farina + vino bianco + rum + vaniglia + sale. L'impasto è pronto quando si stacca bene dalle mani, ha una consistenza media e una forma molto liscia. Lasciare riposare 10 minuti. Sfogliare la pasta facendo delle pieghe da 2 e da 3 (pasta sottilissima). Sfogliare ad un'altezza di pochi mm e tagliare con una rotella rigata con forme a piacere. Friggere in olio bollente e spolverare con zucchero a velo.

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