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Ingredienti:
farina 00 1000 gr., zucchero semolato 100 gr., burro 60 gr., sale 15 gr., uova intere 5, marsala o vino bianco 160 gr. OPPURE farina 00 1000 gr., zucchero semolato 100 gr., burro fuso 120 gr., sale 20 gr., lievito secco 10 gr., latte q.b., uova intere 6, rum 100 gr.

Esecuzione:
Impastare bene farina + zucchero + burro ammorbidito + uova intere + marsala o vino bianco. Quando l'impasto è quasi formato aggiungere il sale. L'impasto è pronto quando si stacca bene dalle mani, ha una buona consistenza e una forma molto liscia. Fare riposare almeno mezz'ora in frigorifero. Sfogliare utilizzando la macchina per la pasta fresca, e ripetere l'operazione almeno una decina di volte piegando ogni volta la pasta in 3 parti. La sfoglia finale deve essere sottilissima, tagliare con una rotella rigata con forme a piacere. Friggere in olio bollente e spolverare con zucchero a velo.

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