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Le ricette della cucina del risparmio
Frittelle da riempire

Ingredienti:
acqua 1000 gr., burro 800 gr., zucchero semolato 200 gr., sale 15 gr., farina 00 1000 gr., uova intere 1100 gr., liquore (preferibile la sambuca) 150 gr.

Esecuzione:
In una bacinella acqua + burro a pezzi + sale + zucchero. Mettere sul fuoco finché bolle. Quando bolle si aggiunge poco alla volta la farina e si mescola continuamente con la frusta per non formare grumi. Cuocere 6/7 minuti. Togliere dal fuoco, fare raffreddare e aggiungere poco alla volta le uova + anice . Con una sach-a-poche con bocchetta liscia media formare delle palline o dei cerchi su piccoli pezzi di carta da forno e immergerli nell'olio bollente. Girarle continuamente fino a che si colorano da entrambe le parti. Passarle in un setaccio per asciugarle, riempirle con crema pasticcera o marmellata e passarle nello zucchero semolato.


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