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Le ricette della cucina del risparmio
Diamantini al caffè

Ingredienti:
farina bianca 500 gr., zucchero a velo 180 gr., burro 370 gr., caffè solubile q.b.

Esecuzione:
Impastare burro + zucchero a velo. Aggiungere farina bianca. Quando è tutto ben amalgamato aggiungere caffè solubile sciolto in un goccio di acqua bollente. Lasciare riposare 1 ora nel frigorifero. Fare un filone, passarlo nel pan di spagna setacciato, tagliare a fette di forma uguale (1,5/2 cm al max) e metterle sulla teglia. Fare riposare almeno un'ora e poi cuocere a 180° C per 25/30 minuti con lo sportello del forno leggermente aperto

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