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Le ricette della cucina del risparmio
Bavarese alle pere n. 2

Ingredienti:
sciroppo 500 gr. (fatto con acqua 260 gr. e zucchero semolato 240 gr.), polpa di pere passata al setaccio 500 gr., colla di pesce 17 gr., panna montata 500 gr.

Esecuzione:
Unire la polpa di pere allo sciroppo. Scaldare leggermente la massa sul fuoco, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda, appena raggiunta la temperatura ambiente aggiungere la panna montata. Versare il composto in cerchi o stampi aventi sul fondo un disco di pan di spagna inzuppato con bagna alla vaniglia, passare in frigorifero per almeno 6 ore, e velare la superficie con gelatina neutra.

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Le ricette della cucina del risparmio Bavarese alle pere n. 2

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