Le ricette della cucina del risparmio
Bavarese all'arancia
Ingredienti: tuorli 60 gr., zucchero
semolato 100 gr., scorza e
succo di arancia 2, liquore
all'arancia 2 cl. con
zucchero a velo 50 gr., colla
di pesce 20 gr., panna montata
600 gr.
Esecuzione: In un tegame mettere il
succo e scorza di arancia +
zucchero e passare sul fuoco
finché bolle. Fare bollire
per un minuto. Sbattere i tuorli
e aggiungere a filo i succhi
bollenti. Aggiungere la colla
di pesce ammorbidita in acqua
fredda. Miscelare bene, fare
raffreddare a 25°C e incorporare
il liquore e la panna montata.
Versare in stampi e far raffreddare
in frigorifero per 4/5 ore.
Finire con della gelatina neutra
+ frutta fresca.
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