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Le ricette della cucina del risparmio
Bavarese all'amaretto

Ingredienti:
latte fresco intero 350 gr., zucchero 170 gr., amaretti frullati bene 50 gr., tuorli 100 gr., colla di pesce 10 gr., panna montata 350 gr. con aggiunta di 45 gr. di zucchero, una stecca di vaniglia (o vanillina)

Esecuzione:
Scaldare il latte con la vaniglia, a parte, in una bacinella lavorare i tuorli con lo zucchero e poi, sempre sbattendo, aggiungere lentamente il latte caldo. Passare a fuoco lento e scaldare il composto fino a quasi il bollore (non deve bollire), togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e gli amaretti, farla sciogliere bene, filtrare il tutto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere la panna montata zuccherata, miscelare bene, e versare in stampi o cerchi aventi sul fondo un disco di Pan di Spagna leggermente inzuppato con bagna alla vaniglia. Passare in frigorifero per 4 - 5 ore. Decorare la superficie con granella di amaretto e piccoli amaretti.

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