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Le ricette della cucina del risparmio
Bavarese ai frutti di bosco

Ingredienti:
frutti di bosco misti (anche surgelati) frullati e setacciati 410 gr., zucchero 160 gr., colla di pesce a fogli 20 gr., liquore ai frutti di bosco 1 cucchiaio, panna montata 570 gr. addolcita con 110 gr. di zucchero.

Esecuzione:
Bollire la polpa dei frutti di bosco con lo zucchero per un minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere la colla di pesce. Fare raffreddare a temperatura ambiente e aggiungere il liquore. Aggiungere lentamente la panna, montata con lo zucchero, finché si ottiene una massa omogenea. Versare in una tortiera o in uno stampo e mettere in frigorifero almeno 3 ore. Decorare a piacere con dei frutti di bosco e velare la superficie con gelatina neutra.

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