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Le ricette della cucina del risparmio
Lingua in salsa piccante

Ingredienti:
Una lingua di vitello, una cipolla, due spicchi d'aglio, una manciata di prezzemolo, due acciughe, un peperone sott'olio un bicchiere fra vino rosso e aceto, sale e pepe q.b., olio, poca salsa di pomodoro.

Esecuzione:
Fate bollire la lingua per un'ora e privatela della pelle che la ricopre. Mettete dell'olio in una padella, la cipolla affettata e l'aglio. Fate rosolare per qualche minuto, aggiungete il prezzemolo tritato, le acciughe diliscate, il peperone tritato, il bicchiere di vino e aceto e la salsa di pomodoro. Unite la lingua tagliata a fette e fate cuocere ancora per un'ora circa.

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