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Le ricette della cucina del risparmio
Gnocchi di ricotta

Ingredienti:
300 gr di ricotta, 100 gr di farina bianca, 100 gr di parmigiano, 3 uova, 80 gr di burro.

Esecuzione:
Impastate la ricotta con la farina, metà del parmigiano, le uova e un pizzico di sale e, se volete, un poco di noce moscata. Lavorate bene la pasta e ricavatene dei cilindretti che taglierete a pezzi di due centimetri (all'incirca). Fateli cuocere in acqua bollente per tre minuti. Scolateli e conditeli con il rimanente formaggio e con il burro crudo o fuso, a piacere.


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