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Le ricette della cucina del risparmio
Coniglio al latte

Ingredienti:
Un coniglio di media grossezza, burro, 1/2 lt di latte, 3 cucchiai di farina, olio, il succo di un limone, sale e pepe q.b., ginepro.

Esecuzione:
Pulite il coniglio, tagliatelo a pezzi e mettetelo qualche ora a marinare nell'olio, limone, pepe e sale, e qualche bacca di ginepro, rivoltandolo di tanto in tanto. Togliete i pezzi di coniglio dalla marinata e fateli rosolare con poco burro; a metà cottura togliete il coniglio dal tegame e sistematelo in una teglia da forno; preparate con il burro, il latte e la farina, una besciamella non troppo soda e coprite con questa il coniglio. Ultimate la cottura nel forno.

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