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Le ricette della cucina del risparmio
Chiare d'uovo al cognac

Ingredienti:
3 bianchi d'uovo, 4 cucchiai di zucchero, un cucchiaio di farina, un tuorlo, un quarto di latte, un bicchierino di cognac.

Esecuzione:
Montate a neve gli albumi d'uovo e aggiungete due cucchiai di zucchero mescolando delicatamente.Fate bollire il latte con la scorza del limone e immergetevi gli albumi dell'uovo a cucchiaiate (uno per volta). Scolateli e metteteli su un piatto. In un pentolino amalgamate con un tuorlo un cucchiaio di farina e poco zucchero e versatevi sopra il latte bollente, mescolando delicatamente. Quando la salsa sarà un po' densa aggiungetevi un bicchierino di liquore e versatela sopra il dolce. Decorate a piacere.

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