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Le ricette della cucina del risparmio
Biscotti economici

Ingredienti:
500 gr di farina bianca, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 2 uova, la scorza grattugiata di un limone, una bustina di lievito vanigliato, vanillina.

Esecuzione:
Mettete la farina sull'asse, fate un buco nel mezzo del monticello, versatevi il burro sciolto, lo zucchero, le uova e la buccia del limone, la vanillina, un pizzico di sale e lo lievito. Impastate molto bene e fate una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro. Ricavate dei biscotti con un coltello o con un bicchiere, allineateli su una teglia imburrata e cuoceteli in forno caldo per 10 minuti. Si può ottenere una variante a questi biscotti, aggiungendo alla pasta poche mandorle tostate e tritate o qualche amaretto. Si possono anche unire due a due con un po' di crema.

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