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Le ricette della cucina del risparmio
Anguilla in umido

Ingredienti:
un'anguilla, poco olio, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, 5 pomodori pelati, poco prezzemolo, sale, pepe.

Esecuzione:
In una padella fate rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati e lo spicchio d'aglio intero; unite i pelati tritati grossolanamente e lasciate cuocere mezz'ora circa. Aggiungete l'anguilla tagliata e spellata, abbassate il fuoco e cuocete ancora mezz'ora.


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